Scuola Italiana Pizzaioli na TUTTOFOOD ao lado da Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo

De 5 a 8 de maio, a Scuola Italiana Pizzaioli participou da TUTTOFOOD – um evento internacional B2B dedicado a todo o ecossistema agroalimentar – no stand da 5 Stagioni e da Demetra e, ao mesmo tempo, ao lado daUniversidade de Ciências Gastronómicas de Pollenzo.

Durante o evento, ficamos responsáveis pela preparação de pizzas que os convidados do estande puderam degustar. Além disso, o nosso Master Giorgio Sabbatini acompanhou o padeiro especialista Edoardo Corti, com o apoio da Agugiaro & Figna Molini, na produção de pães para o projeto “Pães Regionais e Nutella®” – desenvolvido pela Ferrero em parceria com a UNISG.

Os pães regionais – feitos exclusivamente com as farinhas da Agugiaro & Figna – buscavam ser uma oportunidade para descobrir a riqueza e a variedade da panificação italiana e saborear os sabores genuínos que combinam tão bem com um clássico como a Nutella.

Poder colaborar com uma referência internacional como a Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo foi uma honra e um privilégio. A instituição, criada em 2004 por iniciativa da associação Slow Foodoferece uma formação única na área dos food studies: desde a sua fundação até hoje, mais de 4.000 estudantes de 100 países escolheram Pollenzo para a sua trajetória formativa. A universidade forma especialistas em alimentação, ou seja, gastrônomos com competências interdisciplinares nas áreas de ciência, cultura, política, economia e ecologia da alimentação, capazes de desenvolver valores como a sustentabilidade e a soberania dos sistemas alimentares globais, compreendendo todas as suas fases, da produção ao consumo.