Colaborações

A UNISG destaca-se pela sua abordagem de ensino experiencial e conta com uma rede internacional de ex-alunos, professores convidados, entidades e empresas do setor de produção, comercialização e consumo de alimentos, que compartilham do mesmo compromisso e visão estratégica. Os integrantes dessa rede atuam junto à universidade no desenvolvimento de novos cenários de crescimento sustentável e de modelos alimentares e culturais inovadores.

A UNISG é Parceira Científica da Scuola Italiana Pizzaioli no desenvolvimento conjunto de programas de formação voltados aos mestres da panificação e pizzaria, levando em consideração os desafios da sustentabilidade e capacitando o pizzaiolo para ser um agente ativo na mudança de paradigma que o cenário atual exige.

A diversidade de perspectivas é o que sempre marcou a formação na ALMA, permitindo que os alunos absorvam a pluralidade cultural e técnica da gastronomia e de suas vertentes, desenvolvendo a visão ampla e profunda exigida dos profissionais de hoje.

A arte da culinária e da confeitaria alcança novos horizontes quando o trabalho e a paixão se fundem para criar uma verdadeira escola. É assim que nasce a Dolce & Salato, há anos uma renomada instituição de formação tanto para chefs e confeiteiros que já atuam no setor, quanto para iniciantes jovens e adultos desejosos por ingressar no universo da gastronomia.

A Università dei Sapori, a agência de formação da Confcommercio Umbria, com sede em Perugia, forma desde 1996 competências e profissionalismo no setor da restauração e da distribuição alimentar, respondendo a diferentes necessidades e usuários: adultos que pretendem qualificar-se, profissionais que pretendem atualizar as suas competências, grandes empresas de distribuição e jovens que têm de cumprir a escolaridade obrigatória. Graças ao seu diálogo constante com o mundo empresarial, a Università dei Sapori é um ponto de referência para todo o setor alimentar em questões relacionadas com o turismo, a gastronomia e o vinho, e a valorização da hospitalidade e da cultura alimentar italiana. Nos seus laboratórios modernos e espaçosos, profissionais e aspirantes a profissionais adquirem competências inovadoras adaptadas às exigências do mercado. O percurso de formação é enriquecido em valor e eficácia por exercícios práticos, trabalhos de projeto e experiências em empresas, e também graças à qualidade dos professores e à colaboração com parceiros líderes em suas respectivas áreas.

O ICIF é uma associação sem fins lucrativos fundada em 1991 com o objetivo de proteger, qualificar e promover a imagem da culinária e dos produtos italianos junto aos profissionais que atuam no setor gastronômico na Itália e no exterior.

Em 2004, o ICIF deu mais um passo ao expandir suas atividades no exterior com a abertura de duas novas sedes: no Brasil e na China. A primeira no sul do Brasil, no Rio Grande do Sul, na cidade de Flores da Cunha, criada em parceria com a Universidade de Caxias do Sul. A segunda em Xangai, no campus da Shanghai Lingang Science and Technology School, e a terceira, inaugurada em 2013, também no Brasil, em São Paulo, no Centro Paula Souza.

Em 29 de março de 2014, foi inaugurada a Orangerie, uma nova estrutura didática construída inteiramente em vidro e metal, com salas de aula modernas e tecnologia de ponta.

Valorizar a verdadeira culinária italiana e os produtos agroalimentares de excelência que a definem é um dos principais objetivos do ICIF na promoção do Made in Italy no exterior, seja por meio de cursos de capacitação para chefs e empresários da gastronomia do mundo todo, seja pela presença em feiras do setor e eventos internacionais.

A Gustar consolida-se como referência na Toscana para a formação profissional e amadora nas artes da panificação e confeitaria, oferecendo cursos especializados com o objetivo de capacitar profissionais altamente qualificados.

O corpo docente é formado por profissionais consagrados que, além de ensinar técnicas e segredos de preparo e processos, transmitem um diferencial único: o amor e a paixão pelo ofício.

A estrutura, acolhedora e funcional, conta com salas de aula para a fundamentação teórica e laboratórios equipados com maquinário moderno, onde os professores demonstram suas técnicas e os alunos praticam tudo o que aprenderam.

A GUSTAR também está preparada para sediar eventos temáticos e atividades corporativas de Team Building, Cooking Training e ações específicas de marketing.

A equipe da Gustar é composta por chefs e artesãos locais de alta capacitação, apoiados por especialistas de outras regiões, formando uma rede conectada de troca de experiências e projetos em colaboração.

A Accademia é um projeto que nasceu com o tempo, fruto dos 20 anos de experiência da Lamberti Food no setor Ho.Re.Ca., especializada em soluções inovadoras para os mais diversos perfis gastronômicos.

A paixão pela nossa terra, a cultura gastronômica e o profissionalismo das pessoas do nosso território nos motivaram ainda mais a criar cursos de alta formação para profissionais e, ao mesmo tempo, desenvolver programas para quem está começando. Nosso objetivo é transmitir conceitos técnico-teóricos por meio de um aprendizado dinâmico e divertido, proporcionando uma experiência única e inimitável.

A nossa visão é compartilhar o nosso conhecimento e a nossa forma de vivenciar a gastronomia — uma arte que estimula a criatividade, transmite saberes, inspira valores e nos conecta por meio de emoções.