Atualização dos Master Instrutores internacionais: formar-se para continuar formando

Neste abril foi realizado o curso de atualização dos Master Instrutores internacionais da Scuola Italiana Pizzaioli, em colaboração com a ALMA — La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Um encontro dedicado a técnica, didática e desenvolvimento profissional, que reuniu os formadores que todos os dias levam o método da Scuola Italiana Pizzaioli além das fronteiras italianas.

A Escola conta hoje com mais de vinte unidades no exterior, distribuídas principalmente na Europa e nas Américas. Uma rede em expansão, com novas inaugurações recentes: quatro novas unidades na Grécia e em Chipre, além de mais uma unidade no Reino Unido, em Bournemouth.

Nesse contexto, os Master Instrutores internacionais têm um papel fundamental. São os porta-vozes no mundo dos estilos de fazer pizza, guardiões de um método que a Scuola Italiana Pizzaioli construiu e aprimorou ao longo do tempo. Para os próprios formadores, atualizar e renovar conhecimentos é igualmente fundamental — e, sobretudo, é a garantia de uma qualidade reconhecível em qualquer lugar.

Alguns dos temas abordados durante o curso foram: a estética na pizza e sua preparação segundo o método codificado pela ALMA e pela Scuola Italiana Pizzaioli, a construção da receita, o valor das matérias-primas e o papel dos equipamentos no resultado final. O tema das matérias-primas é, sem dúvida, um dos mais importantes: a qualidade dos ingredientes é um princípio que perpassa toda a didática e que se reflete também nas parcerias e nos projetos que a Escola desenvolve há anos.

O curso foi também a ocasião para apresentar os novos percursos formativos, voltados a oferecer uma preparação que una teoria e prática, com atenção às novas tendências do mundo da pizza (como a pizza romana), às dinâmicas de mercado e à gestão completa do trabalho em pizzaria. Formar-se hoje significa estar pronto para responder às necessidades de amanhã — e momentos de troca como este são parte integrante dessa missão.