A pizza é, sem dúvida, um dos pratos que simboliza não só a Itália no mundo, mas também, e sobretudo, a dieta mediterrânea. Nos últimos anos, a atenção dos consumidores a uma alimentação saudável e equilibrada tem crescido exponencialmente, e o binômio alimentação&saúde tem se tornado cada vez mais estratégico para o bem-estar diário. Este curso foi criado com o intuito de transmitir técnicas e conhecimentos para o preparo de pizzas que atendam a uma demanda crescente do mercado, atento à dieta, à nutrição em geral e ao esporte. Massas ricas em proteínas ou fibras, a partir de farinhas orgânicas ou com elevado teor de sementes, serão a base ideal para pizzas que também respeitem a sazonalidade dos ingredientes em uma perspectiva de sustentabilidade, não só ambiental, mas também nutricional e organoléptica. O curso estudará os diferentes tipos de farinhas de última geração, as várias técnicas de sova, a utilização de fermento natural e a criação de receitas com vegetais em diferentes consistências, a fim de enriquecer a sua oferta de pizzas para um público atento ao equilíbrio nutricional e à qualidade das matérias-primas.
O curso Pizza & Saúde é voltado a todos os profissionais atentos à nutrição e ao equilíbrio entre alimentação e bem-estar. A todos aqueles que desejam aprofundar o uso de fibras na massa, a redução do índice glicêmico e o baixo teor de sal e gordura para um produto equilibrado, saudável e saboroso.
