A massa fresca é um dos símbolos mais autênticos da tradição culinária italiana, uma herança enraizada em séculos de história e saber artesanal.
O curso de especialização em massas frescas é dedicado a profissionais e amadores que desejam ampliar suas competências técnicas e enriquecer sua bagagem culinária. Por meio de uma formação completa, os participantes aprenderão técnicas de preparo tradicionais e inovadoras, o uso correto dos ingredientes e os segredos para elaborar produtos artesanais de excelência.
Uma oportunidade única para quem quer se destacar no setor, valorizando uma arte que é sinônimo de qualidade, tradição e criatividade italianas.
O curso tem como objetivo ensinar as principais técnicas de produção de diferentes formatos e tipos de massas frescas, incluindo as recheadas.
Os participantes aprenderão a fazer a massa, abri-la e cozinhá-la corretamente. O programa inclui também competências avançadas para a criação de massas recheadas, como cappelletti, agnolotti, ravioli e tortellini, com destaque especial para as técnicas de personalização das receitas, tanto do ponto de vista nutricional quanto estético.
