Massas com farinhas alternativas, o poolish na pizzaria, a confeitaria feita com os equipamentos da pizzaria. Foco em pizza e coquetéis
O mercado da gastronomia, e em particular o mundo da pizza, exige cada vez mais profissionais em constante evolução, capazes de criar produtos tradicionais ou inovadores que saibam competir com as novas tendências.
O curso de Alta Formação 3º Nível tem como objetivo transmitir conhecimentos teóricos e práticos indispensáveis para um mercado cada vez mais difícil e exigente. O programa inclui horas dedicadas ao aprendizado e ao aprimoremento das habilidades práticas, além de sessões teóricas, fundamentais para adquirir a consciência correta e saber colher os frutos do próprio trabalho. O curso permitirá que os participantes adquiram competências em farinhas alternativas, no uso do pré-fermento poolish e na pequena confeitaria que pode ser feita com os equipamentos disponíveis na pizzaria. Além disso, será aprofundado o tema dos coquetéis na pizzaria: escolha das matérias-primas, técnicas de mixologia e combinações para potencializar a sua oferta.
O curso é indicado para quem cursou o programa Alta Formação 1º ou 2º Nível ou já tenha adquirido experiência no setor e deseje adquirir novos conhecimentos teóricos e práticos que possam completar a sua formação profissional. Também para quem deseja adquirir novas técnicas ou modelos de gestão para organizar melhor o seu negócio ou diversificar a sua oferta gastronômica.
